食用植物油是指人類的膳食中需要保證油脂的含量。如果人體長時(shí)期攝入油脂不足，體內(nèi)長期缺乏脂肪，即會(huì)營養(yǎng)不良、體力不佳、體重減輕，甚至喪失勞動(dòng)能力。食用植物油脂是人類的重要副食品，主要用于烹飪、糕點(diǎn)、罐頭食品等，還可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人們食用。

常見食用油的類別：

花生油:油色淡黃，細(xì)聞?dòng)谢ㄉ?，油沫微呈白色?/p>

菜籽油:稍帶綠色，口嘗香中帶點(diǎn)辣味，油沫發(fā)黃。

大豆油:油色深黃，豆腥味較大，口嘗有澀味，油沫發(fā)白。

香油:棕紅色，聞、嘗都有濃濃的香味，適合做調(diào)料。

葵花籽油:色澤清亮透明，芳香可口,炒菜不膩。等等

食用植物油檢測項(xiàng)目：

食用植物油的關(guān)鍵檢測項(xiàng)目是過氧化值、酸價(jià)、浸出油溶劑殘留。

過氧化值。食用植物油中的過氧化值增高，表明植物油的氧化程度增加，將導(dǎo)致油脂氧化劣質(zhì)，產(chǎn)生大量人體有害的低分子醛酮物質(zhì)，降低植物油的營養(yǎng)價(jià)值。《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定過氧化值應(yīng)小于0.25g/100g。

酸價(jià)。酸價(jià)是食物植物油的一項(xiàng)重要衛(wèi)生指標(biāo)，食物植物油中酸價(jià)的增高，可導(dǎo)致油脂裂變，降低營養(yǎng)價(jià)值影響人體正常的消化功能，嚴(yán)重劣質(zhì)的植物油將產(chǎn)生對(duì)人體有害物質(zhì)?！妒秤弥参镉托l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定酸價(jià)應(yīng)小于3mg/g。

其他檢測項(xiàng)目：總砷(以As計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、B1、苯并[a]芘、丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、游離棉酚等

食用植物油檢測依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)：

GB/T 15680 棕櫚油

GB/T 17756 色拉油通用技術(shù)條件

GB/T 18009 棕櫚仁油

GB/T 19111 玉米油

GB/T 19112 米糠油

GB/T 22327 核桃油

GB/T 22465 紅花籽油

GB/T 22478 葡萄籽油

GB/T 22479 花椒籽油

GB/T 23347 橄欖油、油橄欖果渣油

SB/T 10292 食用調(diào)和油

GB/T 1534 花生油

GB/T 1535 大豆油

GB/T 1536 菜籽油

GB/T 1537 棉籽油

GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等等