黃豆醬等醬類檢測機(jī)構(gòu)主要由兩種，一種是政府下轄的事業(yè)檢測單位，如質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院等。另一種是具有CMA資質(zhì)的檢測的第三方檢測機(jī)構(gòu)。

醬類的定義及分類有哪些：

醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品，它起源于中國，有著悠久的歷史。現(xiàn)在，中國人常見的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類

黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。

甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。制作工藝和一般的醬品沒有太大區(qū)別，可概括如下:原料-洗滌-浸漬-蒸煮-冷切-種曲-制曲-加鹽水-發(fā)酵-后熟-成品。

黃豆醬等醬類檢測機(jī)構(gòu)主要檢測項(xiàng)目：

氨基酸態(tài)氮

鉛(以 Pb 計(jì))

總砷(以 As 計(jì))

B1a

苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))

山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))

脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))

防腐劑混合使用時(shí)各自用量占

其@大使用量的比例之和

糖精鈉(以糖精計(jì))

大腸菌群

沙門氏菌

黃豆醬等醬類檢測機(jī)構(gòu)檢測主要依據(jù)的檢測標(biāo)準(zhǔn)：

GB 2718 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 釀造醬

GB 2760 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2761 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素

GB 2762 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物

GB 5009.235 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸態(tài)氮的測定

GB 5009.28 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

GB 29921 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌

黃豆醬、甜面醬等醬類檢測價(jià)格根據(jù)項(xiàng)目的多少及難易程度決定。有些檢測項(xiàng)目檢測成本較大，價(jià)格會高，檢測的項(xiàng)目越多，總體價(jià)格也會相應(yīng)增加。具體黃豆醬、甜面醬等醬類檢測價(jià)格可咨詢檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行了解。