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近日，解放日?qǐng)?bào)發(fā)出了《零碳食品興起，噱頭還是動(dòng)真格？》的靈魂拷問(wèn)，相信不少人也都有這樣的疑惑。
對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，環(huán)保在線(xiàn)認(rèn)為，可以有以下3點(diǎn)比較清醒的認(rèn)知。
1、零碳食品未必是假
既然打著零碳的招牌，而且很多都是伊利、雀巢、盒馬這樣的大品牌，作出自砸招牌的事情倒也不至于。在“雙碳”目標(biāo)下，食品行業(yè)探尋“零碳”解決方案是必然，而且來(lái)自?xún)|歐智庫(kù)的研究報(bào)告顯示，其實(shí)食品行業(yè)9成以上的碳排放來(lái)自于生產(chǎn)所用的能源，切割、混合、烘焙等加工流程，食品運(yùn)輸?shù)鹊冗@樣的間接排放。那么就農(nóng)產(chǎn)品而言，使用化肥是重要的碳排放來(lái)源，然后也就是運(yùn)輸包裝這些環(huán)節(jié)。
因此，貼上“碳中和”標(biāo)簽的食品們——蔬菜采用有機(jī)肥，奶粉不使用化學(xué)制劑；生產(chǎn)采用清潔能源，包裝使用可再生植物基材料，打造碳中和工廠，甚至像飲料這種碳排放大部分來(lái)自上下游的，中游廠商都在“居中調(diào)碳”。
像達(dá)能投資全新包裝材料，百事推出“無(wú)瓶標(biāo)”可樂(lè)，雀巢開(kāi)設(shè)咖啡膠囊回收采集點(diǎn)，伊利建立了全鏈減碳三大平臺(tái)，并聯(lián)合利樂(lè)、菲仕蘭、科漢森、羅蓋特等43家全球產(chǎn)業(yè)鏈伙伴共同提出了“零碳聯(lián)盟”概念等等，都是食品業(yè)的“零碳”嘗試，個(gè)中努力確實(shí)不假。
2、零碳宣傳不必全信
那為什么又說(shuō)不必全信呢？零碳食品標(biāo)準(zhǔn)尚不明朗決定了行業(yè)發(fā)展還遠(yuǎn)未到達(dá)有序、精細(xì)化管控的狀態(tài)，換句話(huà)說(shuō)就是，全憑自覺(jué)。
據(jù)悉，覺(jué)截至今年(2022年)8月，全球已經(jīng)有9家獲得認(rèn)證的碳中和食品工廠，中國(guó)占4家。要真說(shuō)認(rèn)證，不少產(chǎn)品也都是有認(rèn)證的，比如伊利“零碳牛奶”獲得了國(guó)際檢驗(yàn)認(rèn)證機(jī)構(gòu)必維集團(tuán)(Bureau Veritas)頒發(fā)的碳中和核查聲明(PAS2060)，盒馬零碳有機(jī)蔬菜包裝上有南京國(guó)環(huán)頒發(fā)的“零碳農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證標(biāo)簽。
不過(guò)呢，認(rèn)證的權(quán)威性一看標(biāo)準(zhǔn)，二看機(jī)構(gòu)。目前國(guó)內(nèi)碳中和食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)顯然還不夠成熟，標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)尚需時(shí)日，當(dāng)前的一些認(rèn)證參考的主要還是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，比如ISO14064溫室氣體排放標(biāo)準(zhǔn)、ISO14067產(chǎn)品碳足跡、英國(guó)的PAS2060碳中和核證等等。業(yè)內(nèi)人士也表示，農(nóng)產(chǎn)品碳足跡認(rèn)證相較工業(yè)產(chǎn)品更為復(fù)雜，在缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的前提下，行業(yè)難免魚(yú)龍混雜，這也是新興市場(chǎng)的“通病”。
3、零碳食品接受度不高
雖然業(yè)界普遍認(rèn)為，2022是“零碳食品元年”，但頻頻上架的零碳食品、碳中和食品，無(wú)論是牛奶、蔬菜、飲料還是其他，消費(fèi)者的敏感度其實(shí)并不是很高。其原因不外有三，一是價(jià)格，二是信譽(yù)，三是觀念。
波士頓咨詢(xún)公司曾在2020年開(kāi)展過(guò)全球消費(fèi)者調(diào)研，結(jié)果顯示70%的消費(fèi)者愿意支付5%的溢價(jià)，10%的消費(fèi)者愿意支付25%的溢價(jià)?？紤]到我國(guó)的實(shí)際情況，這個(gè)比例其實(shí)還可以再降一降，因?yàn)椴坏貌怀姓J(rèn)“零碳”產(chǎn)品的溢價(jià)確實(shí)還比較高。比如盒馬的一份有機(jī)小蔥5塊錢(qián)，同重量的其他小蔥可能就兩塊多，這可不是溢價(jià)25%這么簡(jiǎn)單。
信譽(yù)和觀念這兩個(gè)原因也很好理解，信譽(yù)結(jié)合上文說(shuō)過(guò)的標(biāo)準(zhǔn)體系不完善，一定是會(huì)在前期出現(xiàn)的問(wèn)題，而觀念也并不是能一蹴而改的東西。廣大民眾的環(huán)保意識(shí)已經(jīng)有了大幅提升，尤其是環(huán)保教育滲透進(jìn)基礎(chǔ)教育之后，“新生代”的環(huán)保觀念更強(qiáng)，但仍需要合理的價(jià)格以及更有效的支撐手段，比如有專(zhuān)家提到建立碳普惠個(gè)人賬戶(hù)就是一種有益嘗試。
最后，環(huán)保在線(xiàn)認(rèn)為，零碳食品“動(dòng)真格”是要?jiǎng)拥模劣谑裁磿r(shí)候能真正擺脫“噱頭”的質(zhì)疑，還要看行業(yè)發(fā)展的“健康度”。信任不容易建立，但很容易崩塌，食品行業(yè)需要作出的努力 還有很多，但至少在零碳食品的探索中邁出了第一步。
